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•BORDEAUX•, •FOOD•

Rentrée des classes gourmandes… au Frozen Palace (Bordeaux)

Gourmands et gourmandes bordelais, Sandra Von Tongerloo est-elle encore vraiment à présenter ? La reine de la glace et du sorbet qui officie dans son « Frozen Palace » endosse désormais aussi le rôle de professeur. Dans son laboratoire, elle reçoit de petits groupes (six personnes maximum, 50 euros par adulte) pour leur enseigner l’art de la cuisine sicilienne ou encore la cuisine indonésienne, qu’elle a elle-même apprise en autodidacte.

Crédit Photo : Fabien Cottereau

Crédit Photo : Fabien Cottereau

Cette ancienne restauratrice d’Amsterdam propose aussi de partager ses petits secrets et astuces de pâtissière lors d’une session le samedi après-midi, ouverte aux débutants comme aux pâtissiers confirmés. « Lors de ce cours, j’insiste sur les notions de températures et l’importance des ingrédients. Pour cela, je commence même le cours par faire déguster des beurres issus de différents terroirs ! » explique cette passionnée de cuisine désireuse de transmettre son savoir et son expérience. Après le cours, les élèves échangent, critiquent et comparent en dégustant leurs créations. De la fabrication de la pâte à choux au travail du chocolat, les thèmes varient. Prochaine session : les 13 et 20 octobre.

Frozen Palace, 28 Rue du Chai des Farines  33000 Bordeaux

Réservations pour les cours au 05 56 81 48 61 (places limitées !)

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